刚才得了口信的伍余年戴着灰兔毛帽子，穿着八成新的长袄黑裤，带着伍大、伍二及四个奴仆在大门前，摆了两张桌子、四杆大称，开始收猪。
时间倒退到两日前，李如意亲自去了一趟猪圈，挑了一头体型中等的公猪，让佃农杀死收拾干净。
当日，李家就吃上了自家养的猪的猪肉。
李如意跟家人道：“我们家的猪肉很香，没有一点臊味，做我们家的猪肉不用放蒜去除臊味。还有，猪肉红白分明，色泽好肉嫩，品质很高。”
李石激动的道：“哥，猪好大，我没见过这么大的猪。”
李山已经心服口服，夸赞道：“闺女养猪的方子好，猪长得快肉还好吃。”
赵氏问道：“现在腊月，猪肉的价位应该涨了，你可是要卖猪肉？”
到这时李如意终于给家人交底了，“卖猪肉赚不了几个钱。我是要卖猪肉加工做成的一种新鲜吃食，当然也是独一无二的吃食，这种吃食老少皆宜，很多人都爱吃。”
原来她打算养猪时就压根没准备卖猪肉。
哪怕是腊月，猪肉一斤十几个铜钱。
一头毛猪近二百斤，去猪头、脚、皮、骨、下水等，净肉也就一百多斤。猪全身上下只有猪肉值钱，一头猪的猪肉也就能卖一两多银子。
李家养的猪品质好，那猪肉也顶多能卖二十几个铜钱，一头猪二两多银子。
李如意在养猪用到的人力、费力不小，怎么可能一头猪只赚这些银子？
她要把猪肉加工做成香肠。
对。就是前世风靡全球，全世界人民都喜欢吃的香肠。
香肠的制作方法简单，用猪、羊的大小肠做肠衣，将腌制过的肉糜灌入肠衣内扎紧，放在通风口风干。（摘自网络）
北地风大，天气干燥，香肠从腌制猪肉到香肠风干只需要七天。
之前李如意已经做过香肠，不过用的是外面买的猪肉，这回要用到自家产的猪肉。
李家猪比外面的猪肥，肉质鲜美，没有臊味，做香肠最好不过。
肠衣是李如意通过张屠夫买到了几百头猪、羊的大小肠，再加上李、江、张三家养的猪的大小肠就够了。
加工后的香肠味道非常好吃，且是天下独家，李如意准备跟风鸡一样高定价。
李山激动的道：“闺女，你又想出新鲜吃食了，这回用猪肉做成什么卖？”
李如意提醒道：“前些天你们吃过，我蒸了两盘，一盘咸味，一盘甜味，还用蒜瓣炒了一盘咸味的。”
当时她没有告诉家人香肠的名字，就是让香肠保留神秘感。
赵氏恍然大悟，笑道：“我知道了。原来你要用猪肉做成那种吃食。好。”
“香肠。它叫香肠。有咸香肠，有甜香肠。”李如意心道：以后有了辣椒，还会有麻辣香肠。
李山记得香肠的味道，那顿饭有香肠，家人都多吃了一碗，当时李如意还说什么这个不好做，没有了再也吃不着了。笑道：“原来你要卖香肠。香肠好吃。香肠蒸着吃、炒着吃都很下饭。闺女，你不是说没有了吗？”
“是。我上次只是试着做了几斤香肠，看看你们喜欢咸的还是甜的。”